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北京瑞吉酒店:真味传承 美味顺德

香煎西江魽鱼

香煎西江魽鱼

    北京,2014年10月—2014年10月13日至2014年11月9日,北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅推出本年度最后一届地方特色美食节,把正宗顺德美食呈现给京城食客,让食客们感受到无与伦比的味觉享受。

    顺德,地处珠三角洲,自古就大力发展植桑鱼塘事业,是丰饶富庶的鱼米之乡,亦是粤菜主要发源地之一。提及顺德,脑海中浮现一碗洁白无瑕浑然天成的双皮奶;一群鲜活的河鲜;一碟米香四溢细腻软滑的陈村粉…仿佛一切故事都与味道有关。顺德菜的烹饪,善于博取众长,推陈出新,烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴以风味清淡香脆驰誉海内外。与粤菜多选用山珍等名贵食材不同,顺德美食突出在它的寻常和平实,是可以亲近的味道。选用当季的新鲜果蔬和淡水鱼、家禽为食材,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色,口味以生、脆、鲜、淡为主。菜式讲究合时,时值北京天气渐冷,此次的顺德美食将以营养滋补为主。

顺德小炒皇

顺德小炒皇

    气候温暖、土地肥沃、河涌交错的水乡顺德,出产肥美丰腴的淡水河鲜。顺德人对鱼的料理着实精细,品尝后相信您会对“鱼”重新做出定义。产自西江的魽鱼是顺德的淡水鱼之王,体形庞大,肉质结实肥美,背脊的肥膏丰腴又极富胶质,煎焗后食用口味最妙。将魽鱼切后片,再经过先煎后焗的独特处理,细嫩的鱼肉肉嘟嘟地凸起。香喷的焦脆表皮下,包裹着细腻滑嫩的鱼肉,咬入口则慢慢析出甘香的鱼脂,绝美的味道不可错过。

    除各式河鲜烹饪,此次顺德美食节也带来了家喻户晓的大良炒鲜奶、顺德小炒皇等风味小吃。顺德的味道随和温情,充满天然的真实和幸福。